Вьетнам

Хойан

Если вы забудете на время о поразительных зданиях Старого квартала, то обнаружите отличную уличную еду практически повсеместно. Ищите мобильных продавцов, например, женщин, что балансируют своим рестораном на перекинутом через плечо коромысле, и грохочущих поп-музыкой из своих тележек городских торговцев паровыми булочками (бан бэо). За фантастически вкусными бан ми отправляйтесь к северу от Старого квартала.

 

Старый квартал, Ханой

Старый квартал Ханоя оживает с восходом солнца, и, похоже, на каждом углу вас поджидают новые гастрономические ощущения - пододвиньте пластиковый стул, закажите фо или бан куон (блинчики из рисовой муки с начинкой из свинины и грибами муэр) и наслаждайтесь.

 

Бак Ха (Вас На)

Ночь в поезде и два часа в маршрутном такси от Ханоя - посещение воскресного рынка Бак Ха, возможно, по силам только целеустремленным путешественникам. Однако затраченное время окупится, когда вы будете есть суп со свининой и лапшой в окружении цветочных хмонгов (местных жителей) и среди буйства красок, которое вы будете вспоминать всю жизнь.

Таиланд

Чайнатаун, Бангкок

В дневное время главная улица Китайского квартала Бангкока представляет собой многолюдную зону торговли золотом, но с наступлением вечера ее заполняют торговцы уличной едой. Голодные посетители поглощают такие блюда, как пла пао (рыба на гриле), том ям кунт(креветочная версия острокислого супа) и гунгпао (креветки на гриле). Впечатляющую демонстрацию свежих морепродуктов на льду вам устроит ресторан Т&К на углу Тханон Фа-дунг Дао (Thanon Phadung Dao) и шоссе Яоварат (Yaowarat).

Силом-роуд, Бангкок (Silom Road)

Этот район - деловой центр города, и в конце каждого дня здесь появляются многочисленные уличные ларьки. Чтобы по-настоящему распробовать Бангкок - на самых разных уровнях - встаньте рано, чтобы застать утреннюю смену, когда дорога просто забита торговцами, потчующими своими произведениями спешащих работников. Излюбленное блюдо - вкуснейшая свинина во фритюре и клейкий рис.

Рынок Варорот, Чиангмай (Warorot Market)

На закате солнца продавцы еды Чиангмая выходят на улицы, окружающие цветочный рынок Том Ламяй (Tom Lamyai), расположенный недалеко от пешеходного моста через реку. Попробуйте севернотайскую колбасу и, если вы любите авантюры, каких-нибудь жареных насекомых.

Малайзия

Ночной рынок на Гурни-драйв, Пинанг

Персиаран Гурни (Гурни-драйв), Джорджтаун (Persiaran Gurney (Gurney Drive)

В Пинанге, славящемся среди малазийцев своей едой, этот ночной рынок - крупнейший. Он открыт допоздна, и до самого конца его работы здесь полно как местных жителей, так и туристов. Обязательно попробуйте знаменитую жареную куриную кожу и суп асам лакса с лапшой.

Джалан Алор

Золотой треугольник, Куала-Лумпур (Golden Triangle)

В Золотом треугольнике Куала-Лумпура почти через каждые пять шагов кто-нибудь да всучит вам меню. Здешняя еда - потрясающий способ познакомиться с китайскими блюдами Малайзии, например с пан ми. Мощным завершением обеда станет купленный в уличном ларьке пахучий дуриан, который вы либо полюбите, либо возненавидите.

Субботний ночной рынок в районе Маленькая Индия

Станция ЛРТ Масджид-Джамек, Куала-Лумпур (Masjid Jamek LRT)

Этот людный ночной рынок прекрасно подойдет для знакомства с малайской и индийской составляющей уличной еды Малайзии. Обязательно попробуйте соте и апам балик, толстые блинчики с арахисом и кукурузой.

Фуд-корт SS2

Петалинг-Джайя, Куала-Лумпур (Petaling Jaya)

Любимый горожанами комплекс заведений уличной еды находится за городом, но он стоит того,чтобы потратиться на такси. В этом центре располагается около 80 ларьков, где подают классические блюда, к примеру, приготовленных на гриле скатов и ла-ла (ракушки). Планировка центра позволяет посетителям заказывать еду в стольких заведениях, скольких им захочется, и покупать напитки улюбого из многочисленных продавцов, снующих между рядами.

Лаос

Луангпхабанг

Вечером центр этого города (объект Всемирного наследия ЮНЕСКО) превращается в сказочный ночной рынок. Воздух заполняется дымом, а на банановых листьях громоздятся горки восхитительного, жаренного на гриле мяса. Попробуйте нэм као (рисовые блинчики с начинкой) или клейкий рис с сай гок (местной колбасой).

 

Сингапур

Смит-стрит, Чайнатаун (Smith Street)

На Смит-стрит, в бывшем пресловутом квартале красных фонарей, теперь вечером разворачивают свои прилавки торговцы уличной едой.

Ищите ча кувай тяу (лапша, жаренная в воке) и свинину в липкой глазури, приготовленную на углях. Хотя это и необычно для закусочной, в China La Mian Steamed Buns делают очень вкусные сяолун бао (сочные пельмени со свининой «маленький дракон»). На десерт попробуйте мочи, маленькие рисовые шарики с начинкой из дробленого арахиса или кунжута, которые подают в супе, ароматизированным листьями пандана.

 

Маленькая Индия, Рочор

Этнический состав Сингапура схож с малазийским трио основных культур, и этот регион демонстрирует лучшее, на что способны повара и ремесленники его индийской составляющей. В здешних закусочных мастерски делают роти прата (сладкие лепешки), огромные досэи (рисовые блинчики) и еду, которую подают на банановых листьях.

Фуд-корт в Чайнатауне Тренггану-стрит

Это крупнейший в Сингапуре комплекс закусочных, насчитывающий более двухсот ларьков. Среди фаворитов местной публики - курица с рисом, жареная цюаньчжанская ми (лапша) с креветками и рис в глиняном горшочке (курица,китайская колбаса и соленая рыба с хрустящим, слегка обугленным рисом).

В меню

ВЬЕТНАМ

Бан куон Приготовленные на пару и блинчики из рисовой муки с начинкой из свинины и грибов, посыпанные жареным шалотом. Бан ми Багет во французском стиле, наполненный мясом и маринованными овощами, пряными травами и крайне острым перечным соусом. Гой куон Свертки из рисовой бумаги со свининой,креветками,рисовой лапшой, травами и морепродуктами.

ТАИЛАНД

Джок Рисовая каша. Едят на завтрак со свиным фаршем и яйцом всмятку. Пад таи Кисло-сладкий соус этого блюда с жареной рисовой лапшой. Сом там Салат из хрусткой незрелой папайи с ферментированными пресноводными крабами или крупными креветками.

МАЛАЙЗИЯ

Лакса Самое известное из блюд кухни нонья: рисовая лапша, мясо, морепродукты и овощи в бульоне или приправленном кокосовом молоке. Пан ми Свежая лапша, которую подают отдельно или в супе с хрустящими жареными анчоусами и свиным фаршем,приправленной ложечкой соуса из чили. Соте Нежные мясные шашлычки, которые маринуют перед жаркой на гриле и подают с очень пряным соусом-дипом.

СИНГАПУР

Роти прата Повар мастерски крутит мягкое тесто у себя над головой, пока оно не станет тонким, как лист бумаги, затем его складывают и жарят до получения хрустящих слоев. Эти лепешки продают по всей Малайзии под названием роти канаи. Ча кувай тяу Широкая плоская рисовая лапша (хо фан), приготовленная методом стир-фрай с мясом, морепродуктами и яйцом. Чили краб Вкусное блюдо из краба с соусом из чили.

Рис в глиняном горшочке Маринованная курица, вяленая китайская колбаса и соленая рыба готовятся на углях в глиняном горшочке с рисом, при этом рис приобретает хрустящую корочку и аромат дымка.

 

 

Это интересно: Азия, Национальное блюдо, Римский Форум, Городок Лечче, Бари столица, Достопримечательности, Район Ольтарно, Милан