«Жуки» в городе-гавани

Сидней и морепродукты сочетаются так же, как прибой и песок, мало где еще их готовят так вкусно. В этом расположенном в гавани городе питают страсть ко всем морским сокровищам, включая и балмейнского «жука», вкуснейшего, не имеющего клешней ракообразного, которого лучше всего есть под теплым морским бризом Сиднея.

Не пугайтесь, увидев балмейнского «жука» в меню одного из элегантных рыбных ресторанов Сиднея. Это животное на самом деле - разновидность омара; свое прозвище «жук» оно заработало за пять рядов ножек и защищенное плоским панцирем тело. Ловят этих созданий преимущественно плывущими от берега Нового Южного Уэльса. Это означает, что когда они попадают на просоленный сиднейский рыбный рынок, они будут совершенно свежими, только что выловленными. Приготовленные на пару, припущенные, жаренные на сковороде или углях, эти ракообразные превосходны с капелькой соуса винегрет с фенхелем, с айоли или песто или же смазанные цитрусовым маслом. Если у вас есть страстное желание посетить садок для омаров, зайти в павильон сашими или изучить работу чистильщиков моллюсков, закажите утреннюю экскурсию по рыбному рынку (рано, в 6:55). Изучите исторический район Роке, клубок переулков и двориков, построенных еще во времена каторжных поселений. Отсюда мимо образцов колониальной архитектуры с Маккуори-стрит (Macquarie Street) можно быстро дойти до бараков Гайд-парка, одного из 11 каторжных поселений Австралии.

Сидней - это город свежего воздуха, его просто необходимо осматривать пешком. Идите вдоль утесов от пляжа Бонди (Bondi Beach) через Тамараму, Бронте (Bronte) и Клоувли (Clovelly) к пляжу Куги (Coogee Beach), морские виды которого бесподобны. Или совершите вылазку от зоопарка Таронга до пляжа Балморал через бушленд мимо исторических зданий, бывших военных баз и потрясающих видов на гавань. Летом здесь можно прекрасно развлечься и на открытом воздухе: посмотрите фильм под звездами, в St. George Open Air Cinema на мысе Маккуори-пойнт или сходите на бесплатный концерт Сиднейского симфонического оркестра в парке Паррамата (Parramatta) или Домейн (Domain). Эта огромная территория на окраине городского делового района соседствует с Королевским ботаническим садом Сиднея, одним из лучших в мире.

 

Центр Сиднея и здание Оперы на набережной

Кулинарные курсы

Сидней является самым подходящим местом для того, чтобы отточить ваши кулинарные способности и приготовить рыбный пир. В Sydney Seafood School, что на сиднейском рыбном рынке, вам покажут наилучший способ приготовления всех тех, кто имеет плавники, панцирь или щупальца. Мастер-классы Talk, Eat, Drink австралийского кулинарного гуру Саймона Джонсона на александрийском рынке Провидоре проводят талантливые повара, демонстрирующие самые разнообразные навыки. Можно пробовать блюда, задавать вопросы поварам и даже принять участие в готовке.

Где лучше всего есть балмейнских жуков

Flying Fish дорого

Питер Курувита регулярно посещает сиднейский рыбный рынок в предрассветные часы, и всякий раз когда ему встречаются балмейнские «жуки», он берет их не раздумывая. И немедленно продает их в своем шикарном ресторане, Flying Fish. Нежные сладкие шейки «жуков» он подает с соусом из черного перца и листьев карри, соусом из имбиря, чили и шалота или просто с солью и перцем. Кроме того, иногда он отваривает их, чтобы приготовить чрезвычайно ароматный биск. Другие популярные блюда - шриланкийские карри с королевской макрелью или тыквой и моллюсками из аквариума при ресторане.

Также в Сиднее

Крохотный и совершенно непринужденный Fish Face (+61 2 9332 4803; умеренные цены) в Дарлингхерсте предлагает лучшие в Австралии морепродукты, большую часть из которых доставляют из разных уголков страны. Балмейнских «жуков» добавляют иногда в салат с фенхелем и кресс-салатом или в восхитительный мусс, заполняющий домашние равиоли в похожем на биск соусе (его готовят из обжаренных панцирей), которые украшают жаренными во фритюре креветками и пореем.

Также в Новом Южном Уэльсе

Элегантный Zest, расположенный на северном побережье Нового Южного Уэльса, является вкусным доказательством того, что отличная еда бывает не только в крупных городах. Глен Томпсон, шеф-повар и владелец, - мастер ароматных комбинаций. Его зажаренные до хруста цветки цукини, наполненные балмейнскими «жуками», и обжаренные на медленном огне «жуки» с ньокки из козьего сыра совершенно бесподобны

Другие морепродукты в Сиднее

В Boathouse попробуйте сиднейских скальных устриц и пирог со свежим люцианом, любуясь очертаниями города, гребцами, скользящими по водам бухты Блэкуоттл и покачивающимися на волнах неподалеку, рыбацкими лодками. Садитесь на паром до бухты Уотсон, чтобы добраться до ресторана Doyle's on the Wharf. В этом семейном заведении готовят морепродукты с 1885 г.; закажите на вынос рыбу в пивном кляре и чипсы и съешьте их на пляже или в местном тенистом парке.

Это интересно: Кухня Пхукета, Азия, Удивительные места, Курортный городок, Город Ното , Боргезе парк, Фестивали Пизы, Окрестности Кальяри